料理をお出しして、お客様との会話の中

よく、どうやったら こんなに美味しくなるのか？

とか、ソースには何が入っているの？

なぜこんなに野菜が旨いのか？(^-^)

など いろいろと聞かれますが

その中で今日はポーチドエッグのコツを！

ハンバーグの上に乗せたり
サラダに入れたりと、
簡単そうで、出来ないと言われます

うちのポーチドエッグはなぜあんなに 丸いのか？
(^-^)型は何を使うのか？……と

沸いたお湯に入れるだけです。と答えて
手が空いていたら説明します(^-^)

まず、沸いたお湯に塩、酢も少々 お湯にスプーンなどを突っ込みクルリと一周回し
そこに割った玉子を入れる
コトコトかるく沸いた状態で2～3分お好みで

これだけ そこで
重要なのが玉子！
とびっきり新鮮なストレスのない(トラックで長距離輸送されてない物を)玉子！
割ったときに卵白と卵黄が引っ付いて離れないもの
卵白が盛り上がっているものを選ぶ。

この玉子があれば、90％出来ます あと10％は……
試してください、綺麗なまん丸ポーチドエッグ出来ます。(^-^)

出来たら、いいね！
お願いします(^-^)

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