今日は仕込み中を カシャッと写真に納めました。
ポークリエット、写真のように九州産の良質なお肉をじっくり焼きあげて、コトコト柔らかく煮ていきます、持ち上げた時に(写真)ホロリと崩れる寸前で取りだして、後は仕上げるだけ、煮たときのスープと脂を分けてスープだけ煮詰めて旨味を濃縮して加えます。

形よく成形して盛り付けてワインと一緒に！また、薄切りのフランスパンの上に乗せて、ランチのサラダに乗せたりしています。

今日も美味しいのが出来ました。

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